卤菜最初的形成经历了从秦代到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。在秦代时，人们已经学会了使用岩盐和花椒制造卤水；其中又经过西汉、唐朝时期的铺垫，就促进了卤菜的进一步发展；到了明代时期，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，人们的饮食习惯更加注重养生食疗。有些药疗中既能防病、治病，又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

　　图小卤是由中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室副主任、重庆名厨协会副会长、涂菜源大酒楼创始人、中国烹饪大师、中国烹饪高级技师、涂菜源总经理、非物质文化遗产传人涂流建先生创建。现有联芳花园店、富洲新城店、巴山店、盘龙一号店、皇家码头店等60家加盟店，图小卤决定以重庆本地着手，找准图小卤的核心定位，抓住图小卤的准确诉求点，以创新卤菜文化、当天卤当天卖为切入点，让图小卤成为系统化、标准化、集团化，真正拥有国际范的连锁加盟品牌。

　　2018年，“涂小卤”的后人涂流建寻祖来到沙坪呗。感念祖辈的传奇故事，欲重振“涂小卤”，即在国家工商局商标总局注册“涂小卤”商标，但苦于商标注册不了，就改为了“图小卤”。

　　一个汇聚时代之美的老字号，一个蕴含时代之味的大鲜小卤，一个富含现代人文精神和草根传奇故事的文化之卤，一个突破了传统老路工艺，首创现卤现捞，绝无添加剂的创新新卤——“图小卤”就此横空出世。

　　小卤文化，底蕴悠长；大鲜传奇，积厚流光。“图小卤”的前世今生，将时代与味道、下里巴人与阳春白雪、小卤与大鲜浓缩在一包卤料，一锅油汤、一间小平房之中，浓缩在小卤灵魂的香气里。